Crumble de Banana

Sabe aquela receita facinha, rapidinha, pra aquecer o coração? Crumble de banana! Vale fazer também de maçã, de abacaxi, pera, adicionar passas, fica a seu critério.

 O meu foi feito em ramequins individuais, mas pode ser feito em forma grande e você que escolhe a quantidade.
Os ingredientes são:
6 a 8 Bananas
1/2 pote de nata ou creme de leite fresco
+ou- 200gr de Trigo
Açúcar a gosto
Canela a gosto
1 colher de chá de Fermento
1/2 tablete de Manteiga gelada

Modo de preparo:

Pique as bananas e misture com canela e açúcar à gosto, aqui usamos açúcar diet. Quanto mais madura a banana, mais cremosa vai ficar. Misture também a nata, a quantidade depende do seu gosto também, aqui usamos um pouco menos do que a metade do pote.
Espalhe a mistura de banana em ramequins individuais que possam ir ao forno. Prepare então a farofa, pique a manteiga gelada em cubos, misture o fermento, trigo, açúcar e canela e vá amassando a mistura com as mãos até ficar com uma consistência granulosa. Prove para ver se o açucar está a seu gosto e espalhe por cima das bananas. Leve ao forno por 15 ou 20 min ou até que a farofa esteja dourada.

Sirva quente! Pode acompanhar uma bola de sorvete que fica sensacional.

Sanduíche iche iche

A foto é do Blog Pimenta do Reino, pois eu estava tão mas tão cansada no dia que fiz o meu, que não queria nem fotografar.

Eu me baseei na receita dela mas fiz alterações. Ficou assim:

INGREDIENTES:

1kg de acém cortado em 3 pedaços e devidamente limpo.
2 colheres de alho picadinho
1 xícara de cebola picadinha
2 folhas de louro
1 cubo de caldo de carne
3 pimentas dedo de moça cortadas e sem as sementes
1 xícara de vinho tinto seco
1 colher de molho inglês
1/2 xícara de azeitona preta picada
1/2 xícara de azeitona verde picada
1/2 xícara de alcaparras
1 xícara de cebola fatiada
1 xícara de pimentão verde fatiado
1 xícara de pimentão vermelho fatiado.

PREPARO:

Em panela de pressão, refogue bem o alho e a cebola, adicione a carne e deixe dourar. Acrescente a pimenta, o louro e o molho inglês, refogue por mais uns 5 min e junte as azeitonas, alcaparras o caldo de carne e o vinho, aguarde o vinho reduzir o álcool e adicione água fervente até que cubra a carne. Tampe a panela e cozinhe por cerca de 40 min na pressão. Retire a pressão e abra a panela, o ponto da carne deve ser molinho desfiando no garfo, caso não esteja assim volte para a pressão. Quando estiver então no ponto, acrescente as tiras de pimentão e vá mexendo com colher de pau até desfiar totalmente a carne. Prove o sal e pimenta e se se precisar ajuste. Nesse ponto deve estar quase sem nada de molho, só pra carne ficar um pouco úmida mesmo. No final acrescente as cebolas e mexa por mais 3 min. Pode salpicar cebolinha verde e salsinha.
Servimos lá em casa com pão francês conforme o da foto, com rúcula e alface.

Faz aí e me conta, fica demais! Na foto a carne era pernil, que também deve ficar ótimo!
Minha dica é acompanhar com mostarda escura hemmer!  ;-)

Empadão de Camarão

Receita da Mammys e desde sempre, empadinha ou empadão, a receita de casa é essa. A massa fica podrinha sem ser seca demais.

INGREDIENTES:

3 gemas

4 colheres de margarina para culinária

4 colheres de banha

14 colheres de trigo (se necessário coloque mais até que dê ponto em desgrudar da mão e abrir a massa no rolo.

sal

PREPARO:

Misture bem todos os ingredientes sovando bem para que a gordura da margarina e da banha incorpore ao trigo. Você pode fazer no processador que bate rapidinho, cerca de 2 min, na mão demora mais.

O ponto é uma questão de sentir o ponto certo e ao seu gosto, mas a massa deve ficar com a consistência leve e um pouco aerada, não muito pesada. Se tiver dúvidas pegue um pedaço e tente esticar na palma da mão, ela deve abrir facilmente sem grudar.

Faça uma bolinha e cubra com filme plástico, leve à geladeira por 15 min para descansar.

Enquanto isso ligue o forno para aquecer e limpe a bagunça da mesa para abrir a massa.

Você pode abrir com o rolo colocando toda a massa de uma vez na forma ou ir montando o fundo e os lados da forma pedaço por pedaço e abrindo com os dedos mesmo. Quando todo o fundo e lado da forma estiverem devidamente cobertos, coloque o recheio de sua preferência (eu usei camarão com cogumelos frescos e catupiry, mas pode ser carne, palmito, frango... fica a gosto do freguês).

Para a tampa, a melhor maneira, é abrir levemente a massa sobre um plastico, cubra com outro plastico e só então comece a abrir com o rolo. Atenção ao fato de que para isso, o seu plastico deve ter a largura maior do que a circunferência de sua fôrma. Eu sempre uso sacos plásticos para freezer, aqueles de rolinhos, abro o saco de um lado e no fundo, ficando com uma folha de plástico grande o suficiente.

Depois de aberta a massa, você retira um plástico e com a ajuda do que ficou, você consegue mover e colocar a tampa sobre a forma sem que ela quebre no processo. Depois de acomodar a tampa, retire as rebarbas e só então retire o plástico que cobre. Para finalizar pincele gema com um fio de azeite sobre toda a tampa e leve ao forno já aquecido em 250°C por cerca de 30 min.

DIP de Alcachofras e Espinafres

Ando em busca de receitinhas mais saudáveis, cheguei então nesse DIP, que nada mais é do que aquilo que chamamos de patê, para servir com biscoitos integrais, torradas, pão italiano e etc.
Eu adoro essas pastinhas. E essa tem uma proposta diferente pois é quente. Ainda não fiz, mas logo experimento e volto aqui pra contar.

INGREDIENTES:

1/2 pacote de espinafre congelado, descongelado e escorrido. (creio que 2 xícaras de espinafre fresco)
1/3 de xícara de coração de alcachofra escorrido e picado (nesse caso em conserva)
120gr de cream cheese
1/2 xícara de creme de leite
1/4 de xícara de maionese
1 dente de alho ralado
1/2 colher de molho de pimenta (opcional)
1/4 de xícara de parmesão ralado
1/4 de xícara de mussarella ralado

PREPARO:

Misture tudo em um refratário . Asse em forno pré-aquecido a 200°C  até começar a borbulhar, derreter o queijo e dourar como na foto, cerca de 20 a 30min

Yummy!

*Receita garimpada do livro Game Day Party Food

Pãozinho de Coco

Minha mãe é fera nos pães. Já to com as fotos aqui dos pães que ela fez no fim de semana e hoje ele acaba me mandar esse outro que é sucesso garantido.

INGREDIENTES:

1 Tablete de fermento biológico
6 colh. de açúcar
1/2 xícara de leite morno
1 ovo
5 e 1/2 xícaras de farinha de trigo
1 lata de creme de leite
100 gr de margarina derretida

Recheio:
2 pacotes de coco ralado (300 gr)
1 lata de leite condensado
6 colheres de manteiga derretida

Cobertura:
1 vidro de leite de coco
4 colheres de açúcar

PREPARO:

Massa: 
Em uma tigela, dissolva o fermento no açúcar, junte o leite, o ovo, a farinha, o creme de leite e a margarina. Trabalhe a massa e deixe descansar até dobrar de volume. Para ajudar pode vedar a vasilha com filme plástico que cresce mais rapidinho.

Recheio:
Misture o leite condensado e o coco. Abra a massa, pincele margarina derretida e espalhe a mistura de leite condensado e coco. Enrole como um rocambole e corte fatias de uns 5cm. Coloque na assadeira já untada e deixe descansar por uns 30min. Asse em forne pré aquecido a 200°C por 30min.

Cobertura: 
Misture o leite de coco e o açúcar e distribua pelos pães ainda quentes.

Não é bom deixar os pãezinhos esfriarem na forma, ficam amolecidos, retire ainda morno e coloque sobre uma grade para esfriar.

Palitinhos da Vovó

Palitinhos delícia. Salgadinhos para acompanhar uma cervejinha ou coca gelada. É receita de família, não da minha família, mas ótimos!!!!

INGREDIENTES:

200 gr de manteiga
1 colh. sopa de fermento em pó
2 pitadas de sal
500 gr de farinha de trigo
14 colh de leite ou até dar ponto na massa
1 clara para pincelar
1 gema

PREPARO:

Misture todos os ingredientes  e vá amassando até dar ponto de abrir a massa na mesa. Amasse bem até obter uma massa lisa e que não grude na mão. Se ficar muito seco coloque um pouco mais de leite.

Abra a massa com o rolo e pincele com a clara, por cima salpique sal grosso e gergelim. Pode também salpicar queijo ralado ou linhaça, orégano, faça ao seu gosto.
Corte a massa em palitos finos e leve para assar em forma untada e forno pre aquecido em 280°C até que fiquem dourados!

Obs. Fique de olho no forno pois pode queimar facilmente!

Bolo de Banana com Cobertura

Receita da minha chefinha que trouxe pro lanchinho no work! MUITO bom!!

INGREDIENTES:

2 xíc de trigo
1 1/2 xíc. de açúcar
1 colh de canela
1 colh de fermento em pó
1 colh de bicarbonato 4 bananas amassadas
2 ovos

1/2 xíc de óleo
1/3 de xíc de leite
1/2 colh de essencia de baunilha
açúcar e canela a gosto

COBERTURA:

2 bananas
suco de 1/2 limão
3 colh de açúcar

PREPARO:

Coloque numa tigela o trigo, açúcar, canela, fermento e o bicarbonato e reserve. Em outra tigela coloque as bananas amassadas, os ovos, óleo, leite e a baunilha. Misture bem e adicione a mistura de farinhas mexendo bem até formar uma massa lisa e homogênea.  Leve para assar em forma untada com manteiga em forma com furo no meio. Forno pré-aquecido em 180/C por cerca de 35 min. Desenforme frio e cubra com a cobertura.

COBERTURA:

Bata no liquidificador bata as bananas picadas com o limão e o açúcar.

Torta de Maçã Crocante

Receitinha da mammys:

INGREDIENTES:

100gr de manteiga
2 xícaras de açúcar
2 ovos
2 colheres de canela
2 1/2 xícaras de trigo
2 colheres de fermento
3 maçãs em cubos

PREPARO:

Misture a manteiga, os ovos e o açúcar até formar um creme fofo. Adicione a canela, o trigo e o fermento. A massa vai ficar bem grossinha. Por último acrescente as maçãs. Cubra uma forma com papel manteiga e espelhe a massa. Leve ao forno médio por 40 min. ou até que a casquinha fique bem durinha.
É ótima pra servir quentinha com uma bola de sorvete essa torta.

Stick de Mussarela do Applebee's

Já vi essa receita em vários lugares. Tenho um pouco de dúvida se ele fica MESMO igual e sem vazar o queijo. Ainda não testei, mas segue a receita bem explicadinha pra quem quiser se aventurar. Essa é a receita do receita de minuto.

**UPDATE** Fiz ontem e ficaram espetaculares!! Fiz exatamente como está aqui e deu muito certo, sem vazar nenhum! Nem eu acreditei! Usei 1 pão francês amanhecido e meia baguete de pão italiano, batidas no liquidificador. O truque é empanar certinho pra não vazar.

*Você pode congelar os sticks e tirar quando precisar daquele petisco rápido.

INGREDIENTES:

Queijo mussarela no palito
Farinha de trigo
Farinha de pão (pão triturado)
Ovos
Sal
Pimenta do Reino
Manjericão ou orégano
Óleo para fritar

PREPARO:

Corte a Mussarela em palitos ou bastões e reserve. Tempere a farinha de pão com sal, pimenta e orégano ou manjericão. Bata rapidamente os ovos e reserve.
Com ajuda de um garfo vá empanando um a um na seguinte sequencia: ovo>farinha de trigo>ovo>farinha de pão>ovo>farinha de pão. Coloque em uma forma sem encostar um no outro e leve para o congelador por 30 min.
Aqueça óleo o suficiente para cobrir os sticks e quando estiver bem quente frite-os um a um. Use escumadeira ao invés de garfo para não furar. Atenção: Frita bem rapidinho!

Obs.: * Empane bem, se ficar um buraquinho sem empanar o queijo vai vazar.
*Não use as mãos para empanar, a casquinha é muito delicada e vai grudar tudo na sua mão.
*Tente não mexer muito, apenas o suficiente para empanar. A Dica é colocar a farinha em pote fechado e balançar na hora de empanar.
*Se não puder esperar 30min pra ele congelar, faça uma terceira camada de farinha de pão.
*Para mante-los aquecidos enquanto frita todos, mantenha-os no forno em temperatura baixa.
* Quando fritar fique atento, é só o tempo de dourar. Não fique mexendo enquanto frita.
*Não use farinha de rosca. O resultado não será o mesmo.

;-)

Quem fizer me conta!

Pão de Carne Moída

Esse Pão é feito pela minha mãe desde sempre lá em casa. Super simples e aprovado por todos.

INGREDIENTES:

6 pães francês ou 1 baguete italiana grande
1 kg de carne moída preparada a gosto e bem sequinha
1 cebola em rodelas
1 tomate em rodelas
2 ovos cozidos em rodelas
6 fatias de mussarella
6 fatias de presunto
Orégano
Queijo Parmesão ralado

Corte os pães retirando uma tampa. Retire o miolo e passe maionese em todos os pães.

preencha com carne moída, e se o pão for muito grande convém não encher muito.

cubra com presunto tendo o cuidado de virar as bordas pra dentro e logo em seguida a mussarella

Disponha então a cebola, os ovos e o tomate fatiado. Salpique orégano e finalize com queijo ralado. Leve ao forno pré aquecido em 200°C por cerca de 15 min. 

Tcharãm!

Pizza Nachos

Achei essa receita no Pinterest e vou tentar reproduzir da melhor maneira com os ingredientes que temos disponíveis.

INGREDIENTES:

Molho de Alho:
1 1/2 de manteiga
1/2 colh de azeite de oliva
3 dentes de alho picados
1/2 xícara de creme de leite
1/4 de xícara de leite
1 pitada de sal
Pimenta do reino moida a gosto
Pimenta Calabresa a gosto
1/4 de xícara de queijo parmesão.

Nachos:
1 Pacote de doritos
1/2 xícara do creme de Alho
1/4 xícara de cebola picadinha
1/2 xícara de pepperonni picado
1/2 xícara de azeitona preta picada
1/2 pimentão verde picado e sem semente
1/2 xícara de um queijo molinho ralado, pode ser mussarella ou cheddar

PREPARO:

Comece fazendo o molho de alho. Em fogo baixo coloque a manteiga e o azeite para derreter e adicione o alho para refogar. Aumente o fogo e acrescente o creme de leite misturando bem até ferver. Misture o sal, as pimentas e o parmesão mexendo sempre pois vai engrossar rapidamente. Logo que engrossar, retire do fogo e reserve.
Aqueça o forno a 350°C e começe a montar em um refratário grande. Colocoque uma camada de doritos e e regue-os com o molho. Em um recipiente separado, misture bem a cebola, pimentão, azeitonas e pepperonni. Adicione essa mistura aos doritos e vá fazendo camadas. Cubra tudo com o queijo ralado e leve ao forno por cerca de 5 a 7 min. Até o queijo começar a borbulhar.
A jogada aqui é que você pode variar o recheio conforme o seu gosto. Vale colocar brócolis, cogumelos, tomates, o que mais você achar que cabe em uma pizza!!  :-)

As fotos aqui de baixo são da minha receita antes e depois de ir pro forno. Ficou bem ótimo. A definição lá em casa é de que nem é pizza e nem é nachos, é bem diferente e bem parecido com os dois. Deu pra entender? Hehehe

Novo Muffin de Banana

INGREDIENTES:

3 xíc de trigo;

1 e 3/4 xíc de açúcar (usei diet)

2 colh de chá de fermento em pó

1 colh de chá de bicarbonato de sódio

1/2 colh de chá de sal

250g de manteiga derretida

3 ovos

3/4 de xíc de leite

2 colheres de chá de extrato de baunilha

1 xícara de banana amassada

2 bananas fatiadas

1 xícara de castanhas picadas, ou nozes

1 xícara de granola (usei vitao sem açúcar)

1 xícara de coco ralado 

Preparo:

Misture o trigo, o açúcar o sal, fermento e bicarbonato. Acrescente a manteiga derretida. Misture bem.

Em outra tigela misture os ovos, leite, baunilha e as bananas amassadas. Junte as duas misturas mexendo levemente já que estão com fermento. Por último coloque o coco, castanhas e granola, mexa e leve pra assar nas forminhas de muffin com forma de papel por 25 min.

Prensadinho

Receita da minha chefinha, dizem que é coisa de gaúcho. Basicamente é um sanduíche multicamadas.

INGREDIENTES:

1 pacote de pão de forma cortado na horizontal e sem casca. Daqueles próprios para torta fria
1 cenoura ralada
1 tubinho de patê pronto com sabor de sua preferencia, ou você pode fazer seu próprio patê ao seu gosto
1/2 vidro de pepino ralado
1 copo de requeijão
Maionese quanto baste
300gr de queijo mussarela em fatias
300gr de presunto cozido


PREPARO:

sobre uma tábua disponha a primeira fatia de pão, e passe o patê.

Cubra todo o pão com cenoura ralada. Coloque a segunda fatia e passe a maionese, cubra todo o pão com queijo fatiado. Mais uma camada de pão e passe o requeijão, cubra com o pepino ralado. Mais uma camada de pão com maionese e cubra com presunto. Vá intercalando as camadas com os recheios de sua preferencia e finalize com pão. Cubra com outra tábua, e aqui vai o segredo do prensadinho: a tábua usada tem dois parafusos nas pontas pra que você possa ir apertando aos poucos e 'prensando'.

Tchanam!!

Segundo a minha 'colaboradora' que me enviou a receita você leva a geladeira e vai apertando os parafusos devagar, umas 4 ou 5 vezes ao dia, até chegar na altura desejada. O ideal é fazer um dia antes de servir pra que possa ser 'prensado' devagar e fique firme sem cair para os lados.

Um pouco antes de servir retire da prensa e corte no formato desejado e espete um palito para servir bonito!

*Os ingredientes não importam, use de acordo com o seu gosto, a ordem também não importa!

Retire as rebarbas para ficar bonitinho e espete os palitos ante de cortar

Tcharamm!

Cones de Massa de Pastel

Eu achei essa receita TÃO maravilhosa, que quis na hora postar. Tomara que seja tão boa quanto genial! Vi ela no 2beauty que viu no cozinhatravessa.

INGREDIENTES:

12 massinhas de pastel redondas
gergelim preto
180gr de carne seca
1/2 cebola picadinha
azeite de oliva
1 dente de alho amassado
2 pimentas grandes dedo de moça sem semente
requeijão cremoso o quanto baste
1 colheres de parmesão ralado na hora

PREPARO:

Em uma tábua, coloque cada massa de pastel, salqique o gergelim a gosto e passe o rolo de macarrão para fixar o gergelim na massa. Faça cones e disponha em xícaras ou canecas que possam ir ao forno conforme a foto abaixo. Faça isso com todas as massinhas e leve ao forno por 10min. retire os cones das canecas, coloque na assadeira e leve ao forno por mais 20min. Reserve.
Numa panela com um fio de azeite refogue a cebola e o alho, adicione a carne e refogue bem. Adicione a pimenta e o queijo parmesão. Depois da carne pronta recheie os cones colocando carne, requeijão e mais carne, empurrando até o fundo com o cabo de uma colher. Va fazendo isso até rechear todo o cone. Va dispondo os cones em uma travessa de modo que fiquem em pé. Depois de prontos, regue com o azeite e sirva.

QUERO FAZER JÁ!

*UPDATES por minha conta: Deve ficar bom também com massa folheada. E o recheio como sei que aqui no sul é dificil achar carne seca de verdade, pode ser o que você quiser: carne moída bem sequinha, frango, patê de atum...

Torta de Atum Com Batata

3 batatas grandes cozidas
2 tomates sem pele e sem sementes cortados em cubos
1 cebola picada
2 latas de atum
300 g de mussarela ralada
Azeite para regar
Sal e pimenta a gosto
2 colh (sopa) de salsa picada
Tabasco

Unte uma forma de vidro refratária com um fio de azeite e distribua as batatas cortadas em rodelas.  Monte em camadas o tomate e a cebola, tempere com uma pitada de sal, o azeite, a pimenta e a salsa, então coloque o atum, com umas gotas de tabasco e o queijo, vá alternando as camadas até que acabe as batatas e acabe com o queijo mussarela.

Leve ao forno já preaquecido em 200 °C por cerca de 20min 

Quiche de Legumes

Essa semana irei receber um grupo especial de amigas e como uma delas é vegetariana to pesquisando receitinhas desse tipo. Alô quarteto!

Receita original

Então essa Quiche vai pra minha listinha, eu adoro quiche, é leve e você pode usar a imaginação com vários tipos de recheio. A receita original é do http://moldandoafeto.com/ mas já quero fazer uma alteração e incluir cogumelos frescos no recheio que eu adoro!

Minha Receita com cogumelos e Brócolis  

INGREDIENTES:

massa (pâte brisée)

250g de trigo

125g de manteiga

50g de água

1 gema

1/2 colher (chá) de sal

recheio

3 ovos

200g de creme de leite

100g de queijo parmesão ralado

2 cebolas

2 cenouras

1 abobrinha italiana

sal

noz moscada

1 bandeja de cogumelo paris (por minha conta)
2 galhos de brócolis

PREPARO:

Misture a manteiga gelada com a farinha e o sal, utilizando a ponta dos dedos até formar uma farofa úmida. Adicione a gema, a água e amasse até ficar uma massa uniforme. Envolva em filme plástico ou coloque em um saco plástico e leve a geladeira por meia hora.                                        

Enquanto você aguarda a massa que está na geladeira, prepare o recheio: Lave as cenouras e pique-as em rodelas bem finas. Lave a abobrinha italiana e também a corte em rodelas bem finas. Corte as cebolas em rodelas finas e refogue-as por cerca de 10 minutos em uma frigideira com um pouquinho de manteiga ou azeite, pra que fiquem tenras e um pouquinho coradas. Numa tigela bata bem os ovos com um garfo ou fouet e misture sal a gosto, noz moscada (não coloque muito), o creme de leite e o parmesão.

Retire a massa da geladeira e a abra com ajuda de um rolo, polvilhando com farinha pra não grudar. Coloque em uma forma grande (usei uma de 25cm de diâmetro) ou em forminhas pequenas. Comece colocando uma camada fina de cebola, uma outra de cenoura e outra de abobrinha, brócolis picado e cogumelos. Despeje um pouquinho do creme com ovos. Vá fazendo sucessivas camadas até preencher tudo. Despeje todo o creme restante por cima, e se quiser, polvilhe mais um pouco de queijo. Leve para assar em forno a 200ºC por cerca de 40 minutos, até que esteja dourada.

 

Confesso que estava meio receosa, por ser só legumes, mas olha ficou MUITO boa!!

Pão de Queijo Perfeito

Recebi em 2008 essa receita por email, levei um tempo pra testar pois sempre achei um saco fazer pão de queijo, gruda tudo na mão, não tem gosto de queijo e fica duro e borrachento. Mas quando finalmente testei, adeus pacotinhos com mistura pronta da Yoki, adeus pão de queijo congelado da mônica. Vocês não acreditam, mas ela é realmente a receita perfeita. Vou postar na integra como recebi da 'autora' Fernanda Machado de Souza, as fotos inclusive também são dela.

Aqui a foto do Pão de queijo feito por mim, com mistura de parmesão fresco, parmesão de pacote e queijo minas ralados. Realmente perfeito! 

"Para aqueles que sabem cozinhar e tem aquela receita antiga que ferve leite, mistura com ovos e bla bla bla ou para aqueles que nao tem ideia e querem aprender a fazer pao de queijo... divido com voces a mais perfeita receita para pao de queijo,
Abracos
Com carinho,
Fer
 

Receita Pao de Queijo Perfeito

1 copo de queijo ralado (sabe copo de requeijao? esse mesmo)
1 copo de polvilho azedo
1 caixinha de creme de leite ou 200ml

Boa Sorte!
Nao precisa me dizer como ficou, pois vai ficar otimaaa!!
Mas... Me convida pro cafeh!!!"

Obs.: Dependendo o tipo de queijo que você usar pode ser necessário acrescentar um pouco de sal. Como uso sempre parmesão ralado, nunca precisei.