Espaguetti com Camarão, Pimentão e Tomates Confit

Achei essa receita hoje no Moldando Afeto e tive já que colocar na lista de PARA TESTAR. To meio proibida de comer macarrão, para meu sofrimento, mas ela parece imperdível e quero testar assim que possível. Quem puder faz aí e já me conta!

INGREDIENTES:

1 Pimentão Vermelho grande

1 Pimentão Amarelo grande

3 Pimentas Dedo de Moça frescas (colocar mais ou menos, ou não colocar fica a seu gosto)

6 dentes de de Alho

Azeite de Oliva

400gr de tomates cereja

500gr de camarão limpo

500gr de um bom talharim, tagliatelli ou espaguetti

Sal

PREPARO:

Regue uma assadeira com azeite, corte o topo dos pimentões, retire as sementes e corte em tiras grossas. Coloque na assadeira. Corte o topo das pimentas, corte no sentido do comprimento e retire as sementes, leve assim mesmo, cortadas na metade para a assadeira. Acrescente também os dentes de alho inteiros, sem casca. Regue tudo com uma boa quantidade de azeite, cerca de 100ml, até que fique bem envolto no azeite.

Leve ao forno, em temperatura baixa por cerca de 50 minutos para que asse lentamente. Caso o alho comece a escurecer antes do tempo final de cozimento, retire-os e reserve.

Os pimentões devem estar macios no final.

Retire do forno, corte os pedaços de pimentão em tiras menores, a pimenta em pedacinhos e o alho esmague.

Tempere os camarões com sal. Transfira o azeite da assadeira para uma panela, aqueça e acrescente os camarões. Lembrando que camarão cozinha rapidinho, dê uma leve fritada. Retire todos e reserve. Corte os tomates cereja ao meio e acrescente na panela deixando cozinhar por cerca de 10min, até que amoleçam. Junte ali os pimentões e pimentas picados, a pastinha de alho e mexa bem. Tempere com sal.

Cozinhe o macarrão de acordo com as instruções do pacote. Quanto a massa estiver pronta, junte os camarões ao molho para aquecer e misture ao macarrão.

Ai que água na boca! 

Rendimento: 4 a 5 porções.

Molho de Cerveja

Sim, cerveja. No molhinho para aperitivos. Acompanhado por torradas ou palitinhos ou pretzels do tipo stinksy. Ótima pedida para aquele dia de reunião de amigos, para assistir um jogo na TV, um filme ou qualquer reunião onde o objetivo sejam comidinhas que dispensam pratos.

*Receita do Beauty and Bed Lam

INGREDIENTES:

2 pacotes de cream cheese em temperatura ambiente
1 caixa de creme de leite
1/3 de xícara de molho pronto tipo ranch (aqueles molhos para salada da Helmanns tem)
1/2 ou 3/4 de lata de cerveja tipo budweiser
1 xícara de parmesão ralado
1 xícara de mussarella ralado
1 limão
pedaços de bacon em cubos fritos
cebolinha verde para decorar.

PREPARO:

Misture o creme de leite com algumas gotas de limão, até obter o azedinho de sour cream. Misture com o cream cheese e o molho ranch com o creme de leite e vá adicionando aos poucos a cerveja até que obtenha a consistência cremosa desejada. Em seguida adicione 3/4 do queijo ralado e reserve o restante para polvilhar no final. Cubra a tigela com filme plástico e leve a geladeira para marinar por pelo menos 3 horas para amadurecer os sabores.
Antes de servir polvilhe o restante do queijo ralado, o bacon frito e bem sequinho e a cebolinha picada.

Sirva com pretzel ou biscoitos salgadinhos.

DIP de Alcachofras e Espinafres

Ando em busca de receitinhas mais saudáveis, cheguei então nesse DIP, que nada mais é do que aquilo que chamamos de patê, para servir com biscoitos integrais, torradas, pão italiano e etc.
Eu adoro essas pastinhas. E essa tem uma proposta diferente pois é quente. Ainda não fiz, mas logo experimento e volto aqui pra contar.

INGREDIENTES:

1/2 pacote de espinafre congelado, descongelado e escorrido. (creio que 2 xícaras de espinafre fresco)
1/3 de xícara de coração de alcachofra escorrido e picado (nesse caso em conserva)
120gr de cream cheese
1/2 xícara de creme de leite
1/4 de xícara de maionese
1 dente de alho ralado
1/2 colher de molho de pimenta (opcional)
1/4 de xícara de parmesão ralado
1/4 de xícara de mussarella ralado

PREPARO:

Misture tudo em um refratário . Asse em forno pré-aquecido a 200°C  até começar a borbulhar, derreter o queijo e dourar como na foto, cerca de 20 a 30min

Yummy!

*Receita garimpada do livro Game Day Party Food

Tomates Confit

Ótima receita que serve pra preparar bruschettas, base para pizza, comer com um bom pão italiano ou sobre uma massa nos dias de pressa.

INGREDIENTES:

500 gr de tomatinhos cereja
1 xícara de azeite de boa qualidade
1 colh rasa de sal
2 dentes de alho descascados e fatiados
1 ramo de alecrim desidratado
1 ramo de tomilho desidratado
Manjericão
pimenta calabresa ou do reino conforme sua preferencia.

PREPARO:

Coloque os tomates inteiros no fundo de uma panela e cubra com o azeite. Adicione as ervas, o sal e ligue o fogo na chama mais baixa possível. Mexa de vez em quando e jamais deixe o azeite ferver. Tenha paciência pois leva cerca de 1 hora ou 1 hora e meia. O ponto ideal é quando a pele dos tomates estiver enrugadinha, mas os tomates devem ficar inteiros, por isso não fique mexendo toda hora.
Retire do fogo e sirva como quiser.
Torradas, pão fresco, macarrão...
Pode ser também armazenado na geladeira em potes esterilizados para os dias de correria, de preguiça ou de visitas inesperadas.

Acompanhe com um bom vinho e excelente cia!!

*receita do figos e fungui.

Brigadeiro de Ovomaltine

Porque hoje é sexta e sexta póooode! Receita ainda não testada, encontrei na minha panela.

INGREDIENTES:

1 lata de leite condensado
2 fileiras de chocolate meio amargo
1/2 caixa de creme de leite
3 colh de sopa de ovomaltine

PREPARO:

Misture o chocolate com o leite condensado e leve ao fogo para derreter o chocolate e comece a desgrudar do fundo da panela, nesse momento coloque 1 colh de ovomaltine, mexa rapidamente para misturar e desligue o fogo. Coloque então o creme de leite e o restante do ovomaltine. Colocando depois é que ele vai preservar a 'crocância'

Sirva preferencialmente quente, é pra comer de colherinhas! Delicia!!

Mini Lasanha

Ultimamente entrou uma modinha de fazer mini tudo. São receitas desconstruídas e montadas em formas de cupcakes ou formas de empadas. Adorei a idéia das mini lasanhas. Olha só:

    forre as forminhas com a massa de lasanha e adicione o molho. (Acredito que tenha que untar bem a forma pra que possa desenformar depois. Ainda vou testar isso e ver como funciona melhor)

Mais uma camada de massa e o recheio de sua preferência, frango presunto, molho branco, brócolis...

Como em uma lasanha normal, va fazendo camadas conforme sua preferencia e finalize com queijo.

 

Olha que buniticas!!  Yummi!

Cones de Massa de Pastel

Eu achei essa receita TÃO maravilhosa, que quis na hora postar. Tomara que seja tão boa quanto genial! Vi ela no 2beauty que viu no cozinhatravessa.

INGREDIENTES:

12 massinhas de pastel redondas
gergelim preto
180gr de carne seca
1/2 cebola picadinha
azeite de oliva
1 dente de alho amassado
2 pimentas grandes dedo de moça sem semente
requeijão cremoso o quanto baste
1 colheres de parmesão ralado na hora

PREPARO:

Em uma tábua, coloque cada massa de pastel, salqique o gergelim a gosto e passe o rolo de macarrão para fixar o gergelim na massa. Faça cones e disponha em xícaras ou canecas que possam ir ao forno conforme a foto abaixo. Faça isso com todas as massinhas e leve ao forno por 10min. retire os cones das canecas, coloque na assadeira e leve ao forno por mais 20min. Reserve.
Numa panela com um fio de azeite refogue a cebola e o alho, adicione a carne e refogue bem. Adicione a pimenta e o queijo parmesão. Depois da carne pronta recheie os cones colocando carne, requeijão e mais carne, empurrando até o fundo com o cabo de uma colher. Va fazendo isso até rechear todo o cone. Va dispondo os cones em uma travessa de modo que fiquem em pé. Depois de prontos, regue com o azeite e sirva.

QUERO FAZER JÁ!

*UPDATES por minha conta: Deve ficar bom também com massa folheada. E o recheio como sei que aqui no sul é dificil achar carne seca de verdade, pode ser o que você quiser: carne moída bem sequinha, frango, patê de atum...

Carne ao Vinho

Sempre fico na dúvida sobre o que fazer com carne para variar um pouco e sair do strogonoff ou filé grelhado. Achei essa receita no http://temperaria.com.br e foi pra minha listinha de testes, quero fazer ainda essa semana!




INGREDIENTES:

600gr de filé mignon em cubos, ou alcatra, ou contra-filé
3 tomates picados
1 maço de brócolis
1 cebola
2 dentes de alho amassados
150 ml de vinho tinto seco
1 colh de pimenta chipotle
1 colh de shoyu
1 colh de azeite
sal a gosto.

PREPARO:

Tempere a carne com o shoyu e o alho e reserve. Leve a cebola para dourar no azeite, acrescente a carnee deixe fritar mexendo sempre. Baixe o fogo e acrescente o vinho, mexa e deixe o vinho evaporar (uns 2 min). Adicione o brócolis picadinho e o tomate. Tampe a panela e deixe cozinhar por uns 8 min mexendo de vez em quando. Pode acrescentar um pouco de água se achar que esta muito seco ou caso prefira com mais molho. Acerte o sal e sirva com arroz, batatas, purê, enfim: Enjoy! :)

Biscoito de Aveia

Essa receita eu não fiz, foi enviada pela minha mãe que diz que ficou uma delicia acrescentando um pouco de Quinoua.

Cookies

Essa receita quem me deu foi meu chefe, achei o papelzinho na minha bolsa. Ele diz que é perfeito, e deve ser porque nunca trouxeram nenhum pra eu provar, deve acabar logo!
A foto é minha de uma receita que fiz muito tempo atras e que ficou muito ótima e eu perdi (parabéns pra mim) e nunca mais achei. Bleh!

INGREDIENTES:

3/4 xícara açúcar branco
3/4 xícara açucar mascavo
90% barra manteiga sem sal
2 ovos
2 xícaras de trigo
1 colh de sopa de essência de baunilha
1 colherde chá de bicarbonato
1 1/2 barra de chocolate (dividindo a gosto entre branco, ao leite e meio amargo)

PREPARO:

Bata bem os açúcares, com a manteiga e os ovos. Depois misture o trigo, baunilha e bicarbonato e por último os chocolates picados.

Distibua em forma untada com colheradas espaçadas pois a massa cresce bem para os lados.

*Se expliquei errado algo na segunda eu updateio

Pão de Queijo para Sanduicheira

Minha mãe me mandou essa receita pra testar, mas ainda não tive tempo. Está na lista.