Risoto de Camarão com Vinho Tinto

Domingo à noite, chuva e aquela vontade de uma comidinha gostosa.

Tirei do freezer um pacote de camarão que meus pais haviam trazido pra mim e disse, vou fazer um risoto rapidinho. Fui separando as coisas e lembrei que não tinha vinho branco. Pensei, vamos experimentar então risoto com vinho tinto.

Ingredientes:

400gr de camarão limpo.

1 xícara de arroz carnaroli

1/2 tablete de manteiga

1 cebola picada finamente

2 dentes de alho picado

500 ml de caldo de legumes (pode ser feito com alguns legumes ou pode ser caldo em cubos)

150 ml de vinho tinto seco

150gr de parmesão ralado na hora (não pode ser de pacotinho hein?)

Preparo: 

Comece colocando o caldo no fogo, como o meu foi improvisado na última hora, peguei um pacote de legumes para yakissoba cenoura, brócolis, couve flor, e couve chinesa) que tinha na geladeira, coloquei com água na panela para ferver, temperei com sal, pimenta e tempero verde e esse foi meu caldo de legumes, que é a base para o risoto. Mantenha a panela do caldo, sempre fervendo em fogo baixo durante todo o preparo. Em outra panela vá fritando o alho na manteiga e acrescente os camarões para dourar rapidamente.

 Eu temperei o camarão ainda cru com sal e pimenta moída. Lembrando que o camarão não gosta muito de fogo, refogue rapidamente e reserve. Na mesma panela acrescente a cebola e frite por cerca de 5 min, acrescente o arroz, sem lavar e refogue por mais uns 5 min sempre mexendo. Adicione o vinho e deixe evaporar.

Risoto é um prato de puro amor e paciência, pegue sua taça de vinho e vá acrescentando devagar uma concha do caldo de legumes por vez. Sempre mexendo. Sem parar. 

Quando o caldo secar, adicione mais uma concha, aprecie seu vinho e sinta o aroma. Continue assim até que o arroz esteja al dente. Misture os camarões e coloque a última concha de caldo de legumes. Sem parar de mexer coloque o parmesão ralado até que ele derreta e incorpore ao arroz, acerte o sal e a pimenta, finalize com 1 colher de manteiga e sirva imediatamente.

**Algumas considerações: *Bobeei no final do cozimento e ele não ficou tão cremoso como eu queria, deveria ter acrescentado o queijo quando tinha ainda um pouco mais de caldo, pois o certo é que ao servir ele se esparrame pelo prato e não fique tão consistente como o meu ficou.

*Apesar do gosto estar excelente, achei a aparência não tão convidativa, ficou mais pra marrom do que para o rosado/roxo que eu estava esperando.

*É possível fazer a mesma receita com o vinho branco seco e se fosse o caso, eu acrescentaria no final raspas de limão siciliano, que combinariam bem e dariam um frescor ao camarão, com vinho tinto não quis arriscar.
*Essa receita serve bem duas pessoas, como não tinha nenhum acompanhamento, ontem não sobrou nadinha!